bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Carácter de larga curación
Una paleta ibérica entera con un punto de sal delicado, grasa veteada y un perfil suave y aromático.
El formato tradicional con hueso está pensado para el corte a cuchillo, tapas recién cortadas, bocadillos y tablas donde importan el sabor, el control de la ración y la presentación.
Iberian cebo de campo pork shoulder 50%, sea salt.
Esta Paleta de Cebo de Campo aporta carácter ibérico equilibrado, un punto de sal delicado y un perfil de sabor accesible para el servicio profesional de corte.
El formato con hueso permite a restaurantes, vinotecas y mostradores especializados cortar cada ración según la demanda, al mismo tiempo que aporta una presentación española auténtica.
Servir recién cortada como tapa, en bocadillos o como parte de una tabla mixta de charcutería. Las lonchas finas combinan de forma natural con queso curado, aceitunas, almendras tostadas y pan crujiente.
También funciona en platos de degustación y servicios de vino, donde el corte al momento aporta más presencia y flexibilidad que un formato previamente loncheado.
La carne presenta un color rojo con vetas características de grasa blanca nacarada y un aspecto brillante. Su sabor es delicado y poco salado, con un aroma agradable y una textura homogénea y poco fibrosa.