bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Jugosidad intensa y abundante veteado
Secreto de cerdo de bellota 100% ibérico, con abundante veteado, textura jugosa y sabor intenso.
El secreto procede de la zona situada entre la paleta y la panceta. Es ideal para parrilla, plancha y marcado rápido en sartén.
100% Iberian bellota pork.
El secreto procede de la zona situada entre la paleta y la panceta.
Es un corte fino con abundante grasa intramuscular y una textura naturalmente jugosa.
La carne presenta un color rojo oscuro con grasa blanca nacarada, que aporta un sabor intenso y excelentes cualidades durante la cocción.
El secreto resulta especialmente adecuado para parrilla de carbón, plancha y marcado rápido en sartén.
Cocinar la pieza entera a temperatura alta y permitir que la grasa se funda gradualmente mientras se forma una superficie bien dorada.
Dejar reposar brevemente antes de cortar en sentido contrario a la fibra.
Puede servirse como plato principal o dividirse en porciones más pequeñas para tapas y menús de degustación.
Combina bien con pimientos asados, patatas, setas, verduras a la parrilla, hierbas aromáticas y salsas de sabor intenso.