bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Mantecoso, avellanado y aromático, con un final que permanece.
En ese punto perfecto entre juventud y madurez.
Mantecoso y sabroso sin resultar pesado, con delicadas notas de avellana, un fondo láctico y un final persistente que hace difícil guardar el cuchillo.
Raw sheep’s MILK, natural suckling-lamb rennet, lactic cultures and salt.
Rind coating: Food-grade paraffinic mineral oil and aqueous polyvinyl acetate dispersion.
Rind not edible.
Entre dos y cinco meses de maduración dan a este queso de leche cruda de oveja el equilibrio que debe tener un buen semicurado.
La pasta es compacta y casi ciega, con algún pequeño ojo mecánico. Se muestra firme al corte y después se vuelve mantecosa, suave y generosa en boca.
El sabor comienza con una delicada frescura láctica y evoluciona hacia notas de avellana y suaves matices aromáticos. El final es limpio, persistente e inconfundiblemente ovino, sin dominar el resto del plato.
Sírvelo a temperatura ambiente con pan caliente, membrillo, frutos secos tostados o confitura de higos. También aporta profundidad a bocadillos, croquetas, gratinados y ensaladas generosas