bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Queso mantecoso con notas de avellana y un final láctico persistente.
Pata de Mulo combina una textura mantecosa con suaves notas de avellana, frescura láctica y un final que permanece agradablemente en boca.
Su particular forma alargada lo distingue de inmediato en el mostrador. Su sabor equilibrado permite ofrecerlo como un queso de oveja accesible y, al mismo tiempo, visiblemente diferente de una rueda tradicional.
Raw sheep’s MILK, natural suckling lamb rennet, lactic cultures and salt.
Coated rind; not edible.
Pata de Mulo recibe su nombre de su forma aplanada y alargada, que recuerda a la parte inferior de la pata de un mulo. Su aspecto es inmediatamente reconocible sin necesidad de envases ni decoraciones elaboradas.
Se elabora con leche cruda procedente de la explotación ovina propia del productor en Zamora y madura entre 30 días y cinco meses. La pasta es mantecosa y prácticamente ciega, con algunos ojos mecánicos distribuidos de manera uniforme.
El sabor comienza con un carácter suavemente láctico, seguido de ligeros matices aromáticos y recuerdos de avellana. Su final persistente aporta personalidad sin resultar excesivamente fuerte.
Sírvelo con avellanas tostadas, membrillo, pera o embutidos ligeramente ahumados. Su sabor equilibrado también acompaña bien vinos tintos jóvenes, sidra seca y cerveza ámbar.
En cocina, fúndelo sobre verduras asadas, patatas o una tostada caliente con setas. También aporta mayor carácter de leche de oveja a croquetas, pasta rellena y gratinados cremosos sin ocultar los demás ingredientes.