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Tradición Navarra con una Salsa Sabrosa de Tomate
Caracoles de tierra tiernos en una sabrosa salsa de tomate con chorizo, cebolla, ajo y pimiento seco.
Un guiso tradicional navarro de sabor redondo, suavemente especiado y sin picante marcado.
MOLLUSCS: land snails (Helix aspersa) (36%), tomato (12%), olive oil, water, onion, chorizo (lean pork, pork jowl, bacon, pork casing, paprika, salt and garlic) (3%), carrot, dried pepper, garlic, salt and spices.
Esta receta clásica combina caracoles de tierra con una salsa cocinada a base de tomate, cebolla, ajo y chorizo.
El resultado es sabroso y con mucho carácter, pero equilibrado y sin resultar demasiado picante.
Los caracoles representan el 36% de la receta y ofrecen una textura firme pero tierna, que se integra bien en la salsa.
El chorizo, el pimiento seco y las especias aportan calidez y profundidad sin dominar el conjunto.
El tomate forma la base de la salsa, acompañado por aceite de oliva, cebolla, zanahoria y ajo.
El chorizo aporta intensidad, sabor a cerdo y el carácter del pimentón, creando una salsa ideal para acompañar con pan.
Calentar suavemente en una cazuela o al baño maría y servir como tapa abundante o entrante.
Para aportar más intensidad, añadir cayena, salsa picante o pimienta negra, o terminar con orégano, tomillo o romero.