bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
La parte buena, lista para cortar
Un Serrano Reserva al que ya se le ha retirado el hueso y las partes exteriores innecesarias. Queda una pieza compacta y aprovechable, con sabor desarrollado, textura firme y una forma cómoda para obtener un corte limpio.
Pork ham, salt, sugar, acidity regulator: E331iii, preservatives: E252 and E250, antioxidant: E301.
La pieza llega deshuesada y pulida, por lo que necesita muy poca preparación antes del corte. Su forma compacta facilita el manejo y permite controlar mejor el grosor de las lonchas y las raciones.
Un mínimo de 12 meses de curación desarrolla el aroma característico del Serrano, su color rojizo y un sabor persistente, manteniendo al mismo tiempo un perfil equilibrado y fácil de utilizar.
Lonchas finas para mostrador, un corte algo más grueso para bocadillos o tacos para tapas y otras preparaciones. El formato de media pieza también facilita una rotación más rápida que una pieza entera.