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La Salsa Imprescindible para Calçots
Una receta tradicional con pimiento choricero seco, aceite de oliva, almendra tostada y vinagre de Jerez.
Su textura ligeramente crujiente combina dulzor suave, acidez equilibrada y un claro final de almendra.
Water, olive oil (26%), NUTS: almonds (12%), dried choricero pepper (10%), tomato (9%), rice, onion, Sherry vinegar, salt, Moscatel wine, sunflower oil, sugar, spices, green pepper, garlic and antioxidant (ascorbic acid).
May contain traces of: None
Gluten-free.
La almendra tostada representa el 12% de la receta y aporta su característica textura ligeramente crujiente.
Su sabor redondo permanece hasta el final, añadiendo riqueza sin convertirla en una salsa demasiado pesada.
El pimiento choricero seco aporta profundidad y dulzor, mientras el 26% de aceite de oliva da cuerpo y suavidad.
Tomate, cebolla, pimiento verde y ajo completan la base vegetal con un carácter sabroso y equilibrado.
El vinagre de Jerez aporta una acidez suave, equilibrada por el Moscatel, un ligero dulzor y especias seleccionadas.
El resultado es expresivo pero versátil, sin que ningún ingrediente domine el conjunto.
La salsa romesco es el acompañamiento clásico de los calçots, las populares cebollas tiernas catalanas asadas tradicionalmente al fuego.
Su textura de almendra tostada, el dulzor del pimiento y su suave acidez la convierten en una salsa imprescindible para este plato.
También combina con verduras a la brasa, pescado blanco, pulpo, rape, merluza, aves, ensaladas y verduras asadas.
Puede servirse fría, a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
Para preparar un aliño más ligero, rebajar con aceite de oliva hasta obtener la textura deseada.