bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Setas de Cardo, Suave Fondo Marino
Alubias blancas tiernas con almejas y setas de cardo en una salsa equilibrada de verduras pochadas y fumé de pescado.
Una combinación redonda de legumbre suave, setas y delicado sabor marino.
White beans (60%), FISH stock, MOLLUSCS: clams (8%), mushrooms (4%), olive oil, onion, carrot, vegetables, garlic, salt, spices and antioxidants (ascorbic acid and E-385).
Las alubias blancas redondas representan el 60% de la receta y se cocinan hasta quedar tiernas, con una piel fina que apenas se percibe.
Su sabor suave y su interior cremoso forman una base natural para las almejas y las setas.
Las almejas aportan un delicado carácter marino, mientras las setas de cardo añaden profundidad.
Ningún ingrediente domina, dando como resultado un plato equilibrado, suave y de final limpio.
La salsa se prepara con fumé de pescado, cebolla, zanahoria, ajo, verduras y aceite de oliva.
Une todos los ingredientes sin ocultar el sabor natural de la legumbre.
Calentar suavemente en una cazuela y servir como entrante, plato individual o parte de un menú degustación.
Para una presentación más elaborada, añadir setas salteadas, gambas peladas o unas guindillas suaves. Rosara propone calentarlo a fuego lento y acompañarlo con setas, gambas o guindillas.