bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Pimentón, ajo y puro carácter de vacuno
Aquí el chorizo toma otra dirección. El pimentón y el ajo aportan la conocida calidez española, mientras el vacuno añade una textura más firme y un sabor cárnico más directo. Funciona tanto como charcutería clásica como en platos calientes, donde la condimentación puede integrarse en la receta.
Lean beef, salt, paprika, garlic, preservatives (E250, E252), dextrose.
El pimentón y el ajo hacen que el perfil sea inmediatamente reconocible como chorizo, pero el vacuno cambia tanto la textura como el final. El resultado es más firme y más centrado en la carne que la versión clásica de cerdo.
Aproximadamente un mes de curación es suficiente para integrar los sabores y desarrollar el carácter de carne curada sin endurecer innecesariamente el producto. Así se mantiene un buen equilibrio entre firmeza y jugosidad.
También puede freírse o utilizarse en platos calientes. Esto permite que el pimentón, el ajo y la grasa formen parte activa de la receta y no se limiten únicamente a una función de charcutería.
La diferencia no está simplemente en la forma o el tamaño, sino en la propia carne. Por eso puede colocarse junto a un chorizo clásico sin que ambos productos cumplan exactamente la misma función.