bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Profundidad de bellota con la trufa al fondo
Aquí el salchichón clásico de bellota gana una capa adicional sin perder su identidad. La trufa natural se suma a la carne, la grasa y la pimienta y se hace más visible a medida que el producto se tempera. El resultado es más aromático y más complejo, pero sigue claramente anclado en el sabor ibérico.
Lean Iberian bellota pork and pork fat, salt, pepper, dextrose, preservatives (E250, E252), natural truffle.
La base sigue siendo un salchichón clásico elaborado con cerdo ibérico de bellota, tocino y pimienta. La trufa funciona como una capa adicional y no como un sabor pensado para dominar el producto.
La trufa y la grasa funcionan especialmente bien juntas. Cuando el salchichón alcanza la temperatura ambiente, la grasa ibérica se ablanda y ayuda a liberar tanto el sabor de la carne curada como los aromas más terrosos de la trufa.
Los 4–6 meses permiten que carne, grasa, pimienta y trufa tengan tiempo para integrarse. Sin una curación suficiente, la trufa podría sentirse como un elemento añadido. Aquí pasa a formar parte del conjunto.
No necesita guarniciones pesadas ni demasiados acompañamientos. Lonchas finas, una buena temperatura y una presentación sencilla dejan espacio tanto a la bellota como a la trufa.