bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Grasa de bellota y profundidad especiada
Una coppa que aporta algo diferente a una selección clásica de ibéricos. Su fino veteado se vuelve más untuoso al temperarse y une la dulzura de la grasa de bellota con el pimentón, el ajo y la pimienta. Cortada fina resulta jugosa e intensa, con más untuosidad que un lomo y una textura completamente distinta al jamón.
Iberian bellota pork, salt, paprika, garlic, pepper, preservatives (E250, E252), dextrose.
La coppa procede de la zona naturalmente veteada del cuello y la parte superior de la paleta. La grasa se distribuye por el interior de la carne en lugar de concentrarse únicamente en el exterior, y eso se aprecia en cada loncha.
Al alcanzar la temperatura ambiente, el veteado se vuelve suave y casi cremoso. El pimentón aporta calidez, mientras el ajo y la pimienta quedan más discretos y la grasa de bellota redondea el conjunto.
Los aproximadamente 4–6 meses de curación concentran el sabor manteniendo una textura más suave que muchas elaboraciones magras de larga curación.
La coppa se diferencia claramente del jamón, el lomo y el salchichón. Su veteado, su mordida más suave y su condimentación cálida permiten aportar variedad real a una selección de ibéricos.