bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Cecina veteada – ya cortada y lista
El mismo carácter Angus × Wagyu de la cecina entera, pero listo para servir. Las lonchas finas se cortan a mano y se envasan en porciones de 100 g, de modo que el veteado, el color y la textura pueden ir directamente al plato sin cortadora ni limpieza adicional. Al temperarse, la grasa se ablanda y redondea el sabor del vacuno de larga curación.
Angus beef crossed with Wagyu, salt, preservatives (E250, E252), dextrose.
La cecina se sala, se seca y se cura durante 10–12 meses. Después se retira la parte exterior, se corta la carne a mano y se envasa en porciones de 100 g.
La cecina debe cortarse suficientemente fina para evitar una textura dura, pero no tanto como para perder carácter. El loncheado manual permite adaptar el corte a cada pieza ya curada.
Directamente de la nevera, tanto la carne como la grasa están más firmes. Cuando el sobre se tempera, el veteado se ablanda y el sabor se vuelve más abierto y redondo.
El formato pequeño reduce la necesidad de abrir piezas enteras y simplifica la dosificación. Funciona bien para tapas, charcutería, pequeñas elaboraciones o como elemento premium cuando se busca una cantidad precisa sin preparación adicional.