bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Seis meses de maduración. Carácter no le falta.
Este Manchego tiene mucho que decir. Seis meses de maduración le dan un profundo sabor a leche de oveja, un corte firme y una intensidad que invita a volver a por otro trozo.
Sírvelo con jamón ibérico, almendras tostadas y membrillo con un punto ácido, o llévalo a la cocina. Preséntalo en lascas sobre setas calientes, rallado en croquetas o junto a pimientos a la brasa. La pieza de 3 kg permite preparar porciones generosas, cuñas para la venta y propuestas nuevas detrás del mostrador.
Pasteurised Manchega sheep’s MILK, salt, stabiliser (calcium chloride), rennet, preservative (lysozyme derived from EGG) and lactic cultures.
Non-edible rind: preservatives (E202 and E235) and colours (E150a and E160b(ii)).
QUE LLEGUE A LA MESA CON CONFIANZA
El Manchego Curado merece algo más que el previsible acompañamiento de unas uvas. Construye el plato a partir de contrastes: trozos irregulares de queso, lonchas brillantes de jamón ibérico, almendras Marcona calientes y membrillo con suficiente acidez para equilibrar su intensidad. Añade pimientos a la brasa u hojas amargas cuando el plato necesite un punto más fresco.
En el mostrador, ofrece pequeñas degustaciones con membrillo o almendras antes de cortar cuñas generosas para la venta. Así, un queso español conocido se convierte en algo que el cliente puede probar antes de decidir cuánto quiere llevarse.
PON EL CURADO A TRABAJAR
El calor cambia la conversación. Rállalo en croquetas, incorpóralo a una tortilla de patatas o deja que unas lascas finas se ablanden sobre setas, espárragos o coliflor asada. Su sabor concentrado también funciona en galletas saladas, pasteles rellenos y salsas para carnes a la parrilla.
Pruébalo con miel y pimienta negra para una tapa rápida, o combínalo con calabaza asada y avellanas tostadas para salir de lo habitual. El Tempranillo es un compañero natural, mientras un jerez seco, una sidra o una cerveza maltosa llevan el maridaje por caminos diferentes.