bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Profundo, tostado y con un final que perdura.
Una elección capaz de dar más fuerza a cualquier selección. Sus seis meses de maduración desarrollan un sabor profundo y redondo, con matices tostados, intensidad sabrosa y un final largo.
Tiene carácter para crear contraste, pero conserva el equilibrio que invita a repetir. El membrillo realza sus notas más dulces, las almendras tostadas refuerzan su profundidad y las cebollitas encurtidas o los pimientos del piquillo aportan un contrapunto vivo.
Pasteurised sheep’s MILK, salt, stabiliser (calcium chloride), rennet, preservative (lysozyme derived from EGG) and lactic cultures.
Rind: Preservative E235 and colour E172. Rind not edible.
Sírvelo en trozos irregulares con membrillo, almendras Marcona saladas y miel aromática. Las chalotas encurtidas, los higos en conserva o los pimientos del piquillo crean un contraste vivo con su carácter maduro y sabroso.
Las lascas finas aportan profundidad a la remolacha asada, la berenjena a la brasa y las setas calientes terminadas con vinagre de Jerez. Rallado fino, enriquece croquetas, gratinados, verduras rellenas y pan de masa madre tostado.
Para una elaboración caliente, puede fundirse sobre patatas asadas con tomillo, incorporarse al relleno de una tortilla o combinarse con cebolla caramelizada en un bocadillo tostado. Los tintos con cuerpo, el jerez seco y las cervezas oscuras acompañan especialmente bien su sabor concentrado.