bars sharp thin
magnifying glass thin
heart thin
Galicia’s winter milk, captured in a seasonal cheese.
Queixo de Inverno se elabora únicamente con leche cruda de vaca recogida durante los meses de invierno en Galicia.
Su producción limitada, su historia ganadera y su caja individual aportan a tiendas y tablas un queso de temporada con algo auténtico que contar.
Raw cow’s MILK (99%), lactic cultures, rennet and salt.
Edible rind: salt and preservatives (E281, E200, E235).
May contain traces of: None.
Queixo de Inverno parte de leche cruda de vaca recogida entre octubre y marzo, aunque la temporada puede prolongarse cuando las condiciones meteorológicas lo permiten.
Antiguamente se conocía como “queso de nabiza”, por las hojas tiernas de nabo cultivadas en las granjas gallegas para alimentar al ganado durante el invierno. Una práctica tradicional y sostenible que sigue formando parte de la historia de este queso estacional.
Tiene una razón clara para ocupar el mostrador: una temporada de elaboración limitada, leche cruda y una conexión directa con el paisaje del Parque Natural Fragas do Eume.
Servir a temperatura ambiente, primero en cuñas y después en láminas finas. Su formato compacto en caja individual facilita la presentación en tiendas especializadas, mientras su historia de invierno abre la puerta a recomendaciones, selecciones de temporada y regalos gastronómicos.
Queixo de Inverno recibió una medalla de bronce en los World Cheese Awards de 2022.