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El arroz que convierte un buen caldo en un plato inolvidable.
El Bomba es un arroz corto y redondo con una extraordinaria capacidad para absorber líquido sin perder firmeza ni definición. Puede recoger alrededor de cinco veces su propia cantidad en líquido, llevando el caldo, las especias y todo el sabor de la cazuela hasta el interior del grano.
La paella hizo famoso al Bomba, pero limitarlo a eso sería un desperdicio. Pruébalo en arroz de bogavante, arroz negro, arroz caldoso de setas, arroz al horno o cualquier receta donde el grano deba abrazar la salsa sin quedar blando.
Bomba rice (Oryza sativa), 100%.
El arroz Bomba es pequeño, redondo y tiene una sed fuera de lo común. Durante la cocción absorbe una cantidad generosa de líquido sin deshacerse. Así, el sabor queda dentro del arroz y no dando vueltas por el plato.
Es la elección evidente para una paella, pero también funciona de maravilla en arroz caldoso, arroz de bogavante, arroz negro, arroz al horno y platos potentes de una sola cazuela con verduras, marisco o carne. Dale un buen caldo, un sofrito serio y el tiempo necesario; el arroz se ocupa del resto.
Estos granos proceden de los arrozales de altura de Aragón, regados con agua fría del deshielo de los Pirineos. Es una zona más fresca que las regiones arroceras tradicionales de España, por lo que el grano madura más lentamente.
Eso no convierte el arroz en algo complicado. Al contrario: ofrece un grano preparado para sabores generosos, bastante líquido y platos en los que debe mantener su forma hasta la última cucharada.